HIERBAS AROMATICAS
MAIRA ALEJANDRA RUBIO
CASTILLO
LIC. OSCAR DIAZ
INSTITUCION EDUCATICVA MARIA
MONTESSORI
DEPARTAMENTO DEL
META
MUNICIPIO DE ACACIAS
AREA: BIOLOGIA
12/11/2014
INTRODUCION
Este trabajo está diseñado para que las personas aprendan
los beneficios que tienen las hierbas aromáticas.
1 en que se utilizan
2 como se cosechan
3 De donde provienen
4 sus usos medicinales
OBJETIVO
El objetivo es que las personas aprendan lo beneficiosas que son las hierbas aromáticas y
que se atrevan a plantar algunas de ellas en su hogar ya que son de mucha
ayuda. Pues les pueden servir para sazonar algunas comidas o para la salud.
MARCO
TEORICO
QUE UTILIDAD TIENE LAS HIERBAS AROMATICAS:
Las hierbas aromáticas son plantas muy utilizadas en la
cocina mediterránea por sus cualidades aromáticas y condimentarías. Son
cultivadas en huertos de diferente extensión.
La expresión finas hierbas se utiliza por lo general para
designar una mezcla de cuatro hierbas: cebollino, perifollo, estragón y perejil
que constituyen el pilar de la cocina francesa.1
Generalmente se utilizan las hojas de las mismas, ya sean
frescas, secas, o deshidratadas, tanto para sazonar los guisos como para realzar
los diversos aromas de los platos culinarios, ya sean en crudo o cocinados.
A lo largo de la historia las hierbas fueron ignoradas,
excepto la menta, el perejil y el ajo. Algunas sólo eran localmente conocidas.
Las plantas utilizadas pertenecen, en términos generales,
a tres familias botánicas:
Las aliáceas: ajo, cebolla, cebolleta, chalotas, etc.
Las apiáceas: angélica, carvi, perifollo, hinojo,
perejil, etc.
Las lamiáceas: mejorana, melisa, menta, orégano, ajedrea,
salvia, tomillo, etc.
Las hierbas aromáticas secas tienen un aroma muy fuerte y
deben ser utilizadas con mesura.
Las flores aromáticas se utilizan para hacer medicamentos
y colonias
DE DONDE
PROVIENE LAS HIERBAAS AROMATICAS?
Las plantas aromáticas han sido cultivadas por el hombre
desde tiempos inmemoriales con el fin de mejorar el sabor de las comidas y
perfumar el medio ambiente. El empleo de aceites esenciales -como balsámicos y
antisépticos- es ampliamente usado desde la antigüedad hasta nuestros días,
como sustancias odoríferas en ceremonias religiosas o como perfumes atractivos
usados por hombres y mujeres.
Los condimentos son utilizados como conservantes y
antioxidantes naturales en la fabricación de alimentos industriales, por
ejemplo al orégano y al romero se los utiliza como antioxidantes en la
fabricación de salchichas y otros productos cárnicos. Por otro lado, los
consumidores tienden a eliminar la sal en las comidas surgiendo .Así la
necesidad de reemplazarla con condimentos y mezclas de hierbas. Asimismo, la preferencia
por los alimentos naturales ha buscado reemplazar a los colorantes y aromas
artificiales, favoreciendo así a las hierbas aromáticas naturales. El auge de
la cocina de microondas, de los alimentos congelados y las comidas rápidas con
nuevos gustos, requiere también de más condimentos.
Las multinacionales de golosinas y cosméticos, entre
otras empresas, han desarrollado la demanda de toda clase de esencias, aromas y
aceites esenciales.
INICIO DE LAS HIERBAS AROMATICAS
El primer indicio de utilización de especies aromáticas
fue durante la edad de fuego, cuando el hombre utilizaba ramas de determinadas
especies para la cocción de sus alimentos.
Los humos aromáticos surgían a partir de la combustión de
los aceites esenciales que estas plantas poseían. Las primeras aplicaciones en
alimentación aparecen con la edad de hierro y de bronce, cuando se inicia la
utilización de cenizas en la cocción de alimentos. También durante ésta época
comienza la utilización de hierbas aromáticas con fines medicinales, aplicando
las mismas cenizas en heridas y zonas traumatizadas. Recién al promediar la
edad media, los alquimistas y médicos de aquella época encuentran la forma de
destilar las distintas plantas.
Los egipcios y los babilonios utilizaron mucho las plantas
aromáticas. Se remonta a entonces la creación de los primeros jardines, en los
que se cultivaban especies aromáticas para ser empleadas en cocina o para la
preparación de ungüentos y aceites cosméticos.
Los egipcios en 2.300 años AC cultivaban ciertas hierbas
y traían muchas otras de sus expediciones, es así como se encuentran entre sus
antecedentes, líquidos perfumados, antisépticos y muchas sustancias que
empleaban en el embalsamiento de sus momias.
Los asirios y hebreos también cultivaron diversas plantas
aromáticas, que utilizaban en forma de aguas aromáticas, tinturas y ungüentos.
Pero la fuente común para todos los descubrimientos
posteriores a China, fue la India, durante el segundo período Brahmánico, donde
se encuentra el origen de los extractos de Sándalos, Canela y Cardamomo.
Los Romanos importaban de África, España y Oriente,
Pimienta, Canela, Jengibre y Cardamomo, Mirra, Goma arábiga, Adormidera,
Semillas de Lino, Semillas de Ajonjolí, Semillas de Rábano, Miel de abejas,
Colorantes y Especies. Desarrollaron durante esa época el uso de las hierbas
medicinales aplicadas a seres humanos y animales (comienzo de la ciencia
veterinaria).
Los nombres más conocidos en esta época fueron: Colímela,
Paladius, Plinio y Galeno, este último considerado el “Padre de la Farmacopea”.
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CONCLUCION
Este
trabajo deja ver que las hierbas aromáticas son muy beneficiosas para la salud
, para las comidas , y sirve de perfume
ANEXOS
ESTAS PLANAS SON DE GRAN UTILIDAD EN NUESTRO DIARIO VIVIR Y MUY SALUDABLES
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